น้ำเต้าหู้ เข้มข้น หอมหวาน อร่อยลิ้น สูตรเด็ด
กว่าจะเป็นน้ำเต้าหู้เข้มข้นที่หอมหวาน ต้องลองทำหลายครั้ง จนกว่าจะได้สูตรที่ลงตัว มือใหม่หัดน้ำเต้าหู้ มันก็จะเหนื่อยหน่อย ทำเองคนเดียวไม่มีผู้ช่วย แต่พอคนทานบอกว่าอร่อย กินแบบไม่ใส่น้ำเชื่อม ยังอร่อย ขอเพิ่มอีก ตอนไปทำโรงทาน ทำเอาเราดีใจยิ้มแก้มบาน5555
อยากบอกว่าน้ำเต้าหู้ เป็นเครื่องดื่มที่นิยมกันมานานมากกกกก ไม่ว่าเศรษฐกิจจะขึ้นลง คนก็ซื้อกินตลอด ไม่มีตกยุคตกสมัย การเปิดร้านน้ำเต้าหู้ เป็นอะไรที่น่าสนใจ
การทำน้ำเต้าหู้ง่ายมาก ไม่มีอะไรยากเลย อยู่ที่เครื่องบดถั่วเหลือง ยิ่งมีประสิทธิภาพสูง ได้น้ำเต้าหู้ปริมาณมากและเข้มข้นด้วย วันนี้เราใช้เครื่องบดถั่วเหลืองยี่ห้อ Eton ซึ่งมีความสามารถในการบดถั่วได้ละเอียดสูงมาก สำหรับมือใหม่ ทำคนเดียวได้เอง
สูตรไม่มีอะไรยากเลย ง่ายมาก...
วัตถุดิบ
1. ถั่วเหลืองซีก 1 กก
2. น้ำสะอาด 11-12 ลิตร
3. ใบเตย
ขั้นตอน
1. แช่ถั่ว 2 ชั่วโมง
2. ล้างถั่วให้สะอาด 1 รอบ ลดกลิ่นเหม็นเขียวได้
3. นำถั่วไปบดด้วยเครื่องบดถั่ว 1 รอบ จนหมด
4. นำกากที่ได้จากการบดครั้งแรก มาบดต่ออีกครั้ง เพื่อคั้นเอาน้ำนมถั่วเหลือง
5. นำน้ำเต้าหู้ดิบที่ได้มาต้มด้วยไฟแรงปานกลาง จนเดือดอ่อนๆ ต้มต่อไปอีกนิดก็ได้น้ำเต้าหู้อร่อยๆ แล้ว **ขั้นตอนนี้ใส่ใบเตยด้วยนะคะ จะได้น้ำเต้าหู้ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่เหม็นเขียวถั่ว
1. แช่ถั่ว 2 ชั่วโมง
2. ล้างถั่วให้สะอาด 1 รอบ ลดกลิ่นเหม็นเขียวได้
3. นำถั่วไปบดด้วยเครื่องบดถั่ว 1 รอบ จนหมด
4. นำกากที่ได้จากการบดครั้งแรก มาบดต่ออีกครั้ง เพื่อคั้นเอาน้ำนมถั่วเหลือง
5. นำน้ำเต้าหู้ดิบที่ได้มาต้มด้วยไฟแรงปานกลาง จนเดือดอ่อนๆ ต้มต่อไปอีกนิดก็ได้น้ำเต้าหู้อร่อยๆ แล้ว **ขั้นตอนนี้ใส่ใบเตยด้วยนะคะ จะได้น้ำเต้าหู้ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่เหม็นเขียวถั่ว
แช่ถั่ว 2 ชม.
จะได้ถั่วที่หน้าตาออกมาแบบนี้ บานๆ นิ่ม ไม่ควรแช่นานเกิน 4 ชม. จะทำให้ถั่วมีกลิ่น เหมือนกำลังจะเน่า
ขั้นตอนนี้ใช้น้ำสะอาด 11-12 ลิตร หลายคนบอกใช้น้ำเยอะจะทำให้เจือจาง แต่ถ้าเครื่องมีประสิทธิภาพในการบดละเอียดสูง ก็ย่อมทำให้เราได้ความเข้นข้นมากขึ้นด้วย
เอาเข้าเครื่องบดถั่วเหลือง จะเห็นว่าบดได้ละเอียดมาก กากแห้ง เอากากมาบดซ้ำอีกครั้ง เพื่อความเข้มข้น
น้ำเต้าหู้ดิบเข้มข้น
สุดท้าย ต้มด้วยไฟปานกลาง ใส่ใบเตยให้น้ำเต้าหู้หอม ต้มจนเดือดปุดๆ ไม่ต้องเดือดแรงนะคะ ช่วงนี้ใช้เวลานาน เป็นชั่วโมงเลย55555 หมั่นคนบ่อยๆ เพราะกากถั่วเหลืองจะติดก้นหม้อได้
งานยากและเหนื่อยที่สุด คือ เก็บเช็คล้าง5555 ถอดชิ้นส่วนเครื่องบดมาล้างให้สะอาด ถ้าเราทำสะอาด น้ำเต้าหู้เก็บแช่เย็นที่อุณหภูมิ 5-10 องศา เก็บได้นาน 5-7 วันเลยคะ
เราจำหน่ายน้ำเต้าหู้ดิบ ปลีก-ส่ง ด้วยนะคะ
Line : pn6420506